Jeśli uda się nam dostać mięso z gęsi, a najlepiej jej najdelikatniejszą część, czyli pierś, warto przyrządzić nadziewane filety z gęsi. Z piersi gęsiej można przygotować wykwintną potrawę dla 4 osób. Warto do niej podać butelkę czerwonego, wytrawnego wina, a jako dodatek przygotować czerwoną kapustę na ciepło, na przykład z dodatkiem imbiru i pieczone ziemniaczki.

Składniki

Pół kilograma filetów z gęsi, 20 dag wątróbki cielęcej, cebula, marchew, łyżka masła, garść posiekanej natki pietruszki, jeden pszenny rogalik, łyżka musztardy, śmietana, sól i pieprz. Przyda się także białe, wytrawne wino do podlewania gęsi podczas pieczenia.

Przygotowanie

Rogalik należy pokroić w kostkę i namoczyć w śmietanie. Filet z gęsi umyć, natrzeć musztardą, solą i pieprzem. Wątróbkę, marchew i cebulę kroimy w kostkę, następnie podsmażamy kilka minut na rozgrzanym maśle. Kawałki rogalika odciskamy z nadmiaru śmietany i łączymy je z pietruszką, doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy i tak przygotowanym farszem wypełniamy filety z gęsi, a następnie rolujemy i obwiązujemy ją nicią.

Pieczenie filetów z gęsi

Obwiązane filety z gęsi umieszczamy w brytfannie, piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. i wstawiamy mięso pamiętając, by od czasu do czasu podlewać je białym winem.

Podpowiedź kulinarna

W czasie pieczenia, z tłuszczu i wina, którym podlewaliśmy mięso powstanie smaczny sos, warto zlać go do rondelka i doprawić śmietaną gotując jeszcze kilka minut, aż nabierze odpowiedniej konsystencji, następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i tak przygotowanym sosem należy polać pokrojone w plastry filety z gęsi.

Zobacz pyszny przepis na pieczonego fileta z łososia oraz ciekawe porady kulinarne.